월간사장

이번호 핵심기사

Q 미스타 쌀국수, 새로운 브랜드인데요.

미스타 쌀국수는 베트남 쌀국수를 정통이 아닌 미국식으로 재해석해 새롭고 흥미로운 멋과 맛의 세계를 선보이는 브랜드입니다. 매력적인 인상을 주는 힙한 인테리어와 다채롭게 꾸며진 요리의 플레이팅을 완성했습니다. ‘Amercian Spirit, Vietnamese Soul’이라는 슬로건을 통해 두 문화의 완벽한 조화를 이루고자 합니다. 이를 통해 미국식 베트남 쌀국수의 진정한 맛을 제공하는 브랜드의 본질과 열망을 담아내었고요.

이것은 고객들에게 베트남의 영혼이 깃든 쌀국수의 정성스러운 맛부터 미국의 정신이 느껴지는 활기차고 역동적인 기운까지 전달할 수 있으리라 기대하고 있습니다. 미스타쌀국수는 고객들의 식사를 위한 가장 맛있고, 예상치 못한 조합으로 독특하고 행복한 경험을 할 수 는 브랜드로 만들겠습니다.

Q 신규 브랜드를 런칭할 때 메뉴 고민이 많으셨을 것 같은데, 수많은 음식 중에서 베트남 음식을 선택하신 이유는 무엇인가요?

베트남 음식, 특히 쌀국수를 선택한 이유는 음식이 가지고 있는 매력과 역사에 매력을 느꼈기 때문입니다. 쌀국수는 전통적인 요소와 현대적인 요소, 모두와 쉽게 섞이면서 수많은 맛을 낼 수 있는 완벽한 교차점에 위치한 매력적인 음식이라고 생각합니다. 역사적으로는 베트남 전쟁 이후 베트남 보트 피플의 항해와 그들의 대담한 모험을 통해 미국 전역에 쌀국수가 전파되었고, 미국인들은 이전에 경험해 보지 못한 풍부한 육수와 부드러운 면발의 조화로움, 깊은 맛과 질감에 매료되어 새로운 미국식 쌀국수가 만들어졌습니다. 이 특별한 맛은 마치 미지의 영역으로 이끄는 서사적인 모험 같은 느낌을 미국인들에게 안겨주었습니다.

저희 미스타 쌀국수도 험난한 외식시장에서 보다 매력적인 음식과 대담한 모험을 시작하려 합니다. 고객들에게 지금까지 어디서도 느껴보지 못한 새로운 경험을 제공해드리고 싶은 진심을 담고 있습니다.

Q 이미 외식시장에는 아시안 요리가 많이 나와 있는데요. 미스타 쌀국수만의 차별점이나 강점은 무엇인지 궁금합니다.

이미 외식시장에는 아시안 요리 전문 브랜드들이 많지만, 대부분의 음식들의 맛과 콘셉트가 비슷비슷하여 차별화되는 부분이 적다고 생각합니다.저희 미스타 쌀국수는 베트남 쌀국수를 만드는 정통적이고 오래된 기술에 대담하고 창의적인 미국식 반전을 가미하여 사용자의 마음과 미각을 사로잡는 새로운 요리를 선사합니다.

저희의 강점은 간편하고 빠른 주방 시스템으로 마치 전 세계를 제패한 맥도날드의 패스트 푸드 시스템과도 결을 같이 합니다. 매장에 들어와 자리에 앉아 태블릿 메뉴판에 주문을 하고 음식이 나오기까지는 5분 정도의 시간이면 충분합니다. 이러한 빠른 주방 시스템은 고객과 매장을 운영하는 점주들에게 최고의 경험을 선사할 것이라고 생각됩니다.

Q 오전 8시 오픈해서 저녁에는 운영을 하지 않으시는 걸로 알고 있습니다. 어떤 이유에서 여느 매장과는 다른 운영 방법을 선택하게 되었나요?

결론부터 말씀드리자면 점주님들께 저녁 있는 삶을 선물해드리고자 하는 이유에서입니다. 물론 환경적으로 차이가 있지만, 북미나 유럽 같은 선진국에서는 음식점들이 늦은 밤까지 영업을 하지 않더라고요.

하지만 한국은 대부분의 음식점들이 늦은 밤까지 영업하는 경우가 대부분입니다. 현재 저희 회사에는 다년간 직접 음식점을 운영하시거나 외식업 쪽에 종사하신 직원들이 다수 일하고 있습니다. 외식업에서 종사하였을 때 공통적으로 이야기하는 애로사항이 음식점 장사가 행복한 삶을 위한 수단이 아닌 목적이 되어버렸다고 하는 이야기가 많았습니다.

그래서 저희 미스타 쌀국수는 오전, 오후 매장 운영 통해서 매출을 극대화하고 저녁에는 각점주님들의 삶에 충실할 수 있도록 가맹점 시스템을 구축할 예정입니다. ‘가족들과 행복한 저녁 시간’을 보낼 수 있도록 말이죠.

Q 사업을 운영하실 때 가장 우선순위에 두고 계신 것은 무엇인가요? 그 부분이 왜 가장 중요한 항목이 되었는지요?

‘지속가능한 브랜드’입니다. 현재 대한민국은 자영업자 중 5년 내 폐업률이 80%에 이르고 있습니다. 자영업자뿐만 아니라 프랜차이즈 본사 또한 5년을 버티지 못하고 사라지는 경우가 발생합니다. 처음부터 많은 시간 동안 고민하고 설계하여 제대로 기획된 브랜드였더라면 위와 같은 일은 발생되지 않았을 거라고 생각됩니다.

제대로 된 계획 없이 시작된 자영업자와 프랜차이즈 본사가 과연 고객들에게 지속적으로 관심과 사랑을 받는 브랜드를 만들어 낼 수 있을까? 라는 생각이 들었습니다. 저희 미스타 쌀국수는 전문가들을 통해 브랜드 개념 정립하고 그에 맞게 음식 메뉴와 인테리어 콘셉트를 선정하는 기간만 1년 정도가 소요되었습니다. 1년이라는 시간은 너무 소모적이라는 생각을 가지고 있는 분들도 있겠지만, 저희 브랜드를 믿고 함께 해주시는 분들께 지속 가능함을 제공해 드릴 수 있는 브랜드를 만든 너무 소중한 시간이라는 생각을 하고 있습니다.

Q 이제 시작점인데요. 앞으로 미스타 쌀국수를 어떻게 성장시키고 싶은지 말씀해주시고, 앞으로의 계획도 말씀해주세요.

미스타 쌀국수를 만들어온 지난 1년은 대표인 저에게 너무나 값지고 흥미로운 시간이었습니다. 쌀국수라는 메뉴에 대한 매력을 느끼고 그 역사에 대해 배웠고, 또한 각 분야의 전문가들을 만나 도움을 받아 지속 가능한 브랜드를 만들었다고 자부합니다.

이제 미스타 쌀국수 성수 본점에서 고객의 평가와 매출로서 그것을 증명해야 한다고 생각합니다. 연말까지 증명하는 기간을 갖고 모든 증명이 끝난 이후에 내년 1월부터 가맹모집을 시작하려고 하고 있습니다. 미스타쌀국수는 외식 시장에 던진 첫 번째 도전입니다. 젊고 자신감 있는 좋은 친구들을 만나서 할 일들이 많아졌다고 생각합니다. 앞으로 더 많은 비전과 미션을 공유하여 외식 시장에서 새로운 패러다임을 만들고자 합니다.

Q 미스타 쌀국수, 새로운 브랜드인데요.

미스타 쌀국수는 베트남 쌀국수를 정통이 아닌 미국식으로 재해석해 새롭고 흥미로운 멋과 맛의 세계를 선보이는 브랜드입니다. 매력적인 인상을 주는 힙한 인테리어와 다채롭게 꾸며진 요리의 플레이팅을 완성했습니다. ‘Amercian Spirit, Vietnamese Soul’이라는 슬로건을 통해 두 문화의 완벽한 조화를 이루고자 합니다. 이를 통해 미국식 베트남 쌀국수의 진정한 맛을 제공하는 브랜드의 본질과 열망을 담아내었고요.

이것은 고객들에게 베트남의 영혼이 깃든 쌀국수의 정성스러운 맛부터 미국의 정신이 느껴지는 활기차고 역동적인 기운까지 전달할 수 있으리라 기대하고 있습니다. 미스타쌀국수는 고객들의 식사를 위한 가장 맛있고, 예상치 못한 조합으로 독특하고 행복한 경험을 할 수 는 브랜드로 만들겠습니다.

Q 신규 브랜드를 런칭할 때 메뉴 고민이 많으셨을 것 같은데, 수많은 음식 중에서 베트남 음식을 선택하신 이유는 무엇인가요?

베트남 음식, 특히 쌀국수를 선택한 이유는 음식이 가지고 있는 매력과 역사에 매력을 느꼈기 때문입니다.

쌀국수는 전통적인 요소와 현대적인 요소, 모두와 쉽게 섞이면서 수많은 맛을 낼 수 있는 완벽한 교차점에 위치한 매력적인 음식이라고 생각합니다. 역사적으로는 베트남 전쟁 이후 베트남 보트 피플의 항해와 그들의 대담한 모험을 통해 미국 전역에 쌀국수가 전파되었고, 미국인들은 이전에 경험해 보지 못한 풍부한 육수와 부드러운 면발의 조화로움, 깊은 맛과 질감에 매료되어 새로운 미국식 쌀국수가 만들어졌습니다. 이 특별한 맛은 마치 미지의 영역으로 이끄는 서사적인 모험 같은 느낌을 미국인들에게 안겨주었습니다.

저희 미스타 쌀국수도 험난한 외식시장에서 보다 매력적인 음식과 대담한 모험을 시작하려 합니다. 고객들에게 지금까지 어디서도 느껴보지 못한 새로운 경험을 제공해드리고 싶은 진심을 담고 있습니다.

Q 이미 외식시장에는 아시안 요리가 많이 나와 있는데요. 미스타 쌀국수만의 차별점이나 강점은 무엇인지 궁금합니다.

이미 외식시장에는 아시안 요리 전문 브랜드들이 많지만, 대부분의 음식들의 맛과 콘셉트가 비슷비슷하여 차별화되는 부분이 적다고 생각합니다.저희 미스타 쌀국수는 베트남 쌀국수를 만드는 정통적이고 오래된 기술에 대담하고 창의적인 미국식 반전을 가미하여 사용자의 마음과 미각을 사로잡는 새로운 요리를 선사합니다.

저희의 강점은 간편하고 빠른 주방 시스템으로 마치 전 세계를 제패한 맥도날드의 패스트 푸드 시스템과도 결을 같이 합니다. 매장에 들어와 자리에 앉아 태블릿 메뉴판에 주문을 하고 음식이 나오기까지는 5분 정도의 시간이면 충분합니다. 이러한 빠른 주방 시스템은 고객과 매장을 운영하는 점주들에게 최고의 경험을 선사할 것이라고 생각됩니다.

Q 오전 8시 오픈해서 저녁에는 운영을 하지 않으시는 걸로 알고 있습니다. 어떤 이유에서 여느 매장과는 다른 운영 방법을 선택하게 되었나요?

결론부터 말씀드리자면 점주님들께 저녁 있는 삶을 선물해드리고자 하는 이유에서입니다. 물론 환경적으로 차이가 있지만, 북미나 유럽 같은 선진국에서는 음식점들이 늦은 밤까지 영업을 하지 않더라고요. 하지만 한국은 대부분의 음식점들이 늦은 밤까지 영업하는 경우가 대부분입니다. 현재 저희 회사에는 다년간 직접 음식점을 운영하시거나 외식업 쪽에 종사하신 직원들이 다수 일하고 있습니다. 외식업에서 종사하였을 때 공통적으로 이야기하는 애로사항이 음식점 장사가 행복한 삶을 위한 수단이 아닌 목적이 되어버렸다고 하는 이야기가 많았습니다.

그래서 저희 미스타 쌀국수는 오전, 오후 매장 운영 통해서 매출을 극대화하고 저녁에는 각점주님들의 삶에 충실할 수 있도록 가맹점 시스템을 구축할 예정입니다. ‘가족들과 행복한 저녁 시간’을 보낼 수 있도록 말이죠.

Q 사업을 운영하실 때 가장 우선순위에 두고 계신 것은 무엇인가요? 그 부분이 왜 가장 중요한 항목이 되었는지요?

‘지속가능한 브랜드’입니다. 현재 대한민국은 자영업자 중 5년 내 폐업률이 80%에 이르고 있습니다. 자영업자뿐만 아니라 프랜차이즈 본사 또한 5년을 버티지 못하고 사라지는 경우가 발생합니다. 처음부터 많은 시간 동안 고민하고 설계하여 제대로 기획된 브랜드였더라면 위와 같은 일은 발생되지 않았을 거라고 생각됩니다.

제대로 된 계획 없이 시작된 자영업자와 프랜차이즈 본사가 과연 고객들에게 지속적으로 관심과 사랑을 받는 브랜드를 만들어 낼 수 있을까? 라는 생각이 들었습니다. 저희 미스타 쌀국수는 전문가들을 통해 브랜드 개념 정립하고 그에 맞게 음식 메뉴와 인테리어 콘셉트를 선정하는 기간만 1년 정도가 소요되었습니다. 1년이라는 시간은 너무 소모적이라는 생각을 가지고 있는 분들도 있겠지만, 저희 브랜드를 믿고 함께 해주시는 분들께 지속 가능함을 제공해 드릴 수 있는 브랜드를 만든 너무 소중한 시간이라는 생각을 하고 있습니다.

Q 이제 시작점인데요. 앞으로 미스타 쌀국수를 어떻게 성장시키고 싶은지 말씀해주시고, 앞으로의 계획도 말씀해주세요.

미스타 쌀국수를 만들어온 지난 1년은 대표인 저에게 너무나 값지고 흥미로운 시간이었습니다. 쌀국수라는 메뉴에 대한 매력을 느끼고 그 역사에 대해 배웠고, 또한 각 분야의 전문가들을 만나 도움을 받아 지속 가능한 브랜드를 만들었다고 자부합니다.

이제 미스타 쌀국수 성수 본점에서 고객의 평가와 매출로서 그것을 증명해야 한다고 생각합니다. 연말까지 증명하는 기간을 갖고 모든 증명이 끝난 이후에 내년 1월부터 가맹모집을 시작하려고 하고 있습니다. 미스타쌀국수는 외식 시장에 던진 첫 번째 도전입니다. 젊고 자신감 있는 좋은 친구들을 만나서 할 일들이 많아졌다고 생각합니다.

앞으로 더 많은 비전과 미션을 공유하여 외식 시장에서 새로운 패러다임을 만들고자 합니다.