월간사장

이번호 핵심기사

제주 고기국수와는 전혀 다른 매력

강원도에는 유독 국수를 활용한 요리가 많다. 메밀국수, 냉면, 막국수, 초계국수, 장칼국수, 회국수 등 국수를 만드는 재료와 고명에 따라 전혀 다른 근사한 요리가 완성된다. 새콤달콤한 맛에 더위까지 잊게 만드는 순메밀 막국수와 여름 보양식인 초계국수는 먹을수록 매료되는 간편하면서도 든든한 보양식으로도 손꼽힌다.

하지만 돈코츠 육수를 베이스로 제주도 고기 국수와는 또 다른 철원 채반의 고기 국수를 맛본다면 새로운 면요리의 세계를 경험할 수 있다. 얼핏 보면 뽀얀 국물에 담긴 국수가 제주도 고기 국수를 떠올리지만, 평소 경험하지 못했던 깊고 색다른 맛에 누구나 감탄이 터지는 채반의 고기 국수. 흑마늘 오일과 파를 올려 깔끔한 국물 맛을 완성한 이 고기 국수는 단연 채반의 대표 메뉴다.

국수 요리만으로는 아쉬운 이들을 위한 고기덮밥도 어느 덧 입소문을 타고 자리 잡은 채반의 대표 메뉴. 비법 양념에 불향을 더한 고기를 고슬고슬한 쌀밥에 얹어 먹는 고기덮밥은 비빔밥처럼 비비지 않고 그대로 떠먹는 것이 좋다.

국수, 명품 요리가 되다

“채반에 처음 왔던 날의 기억이 선명해요. 안마당이 예쁜 채반이기에 눈 오는 날 풍경이 너무 예뻤고 가볍게 한 끼 먹으러 들렀던 곳에서 근사한 요리를 대접받는 기분이 참 좋았어요. 또한 매장 내부 분위기가 따뜻하고 온화한 가정집에 온 것 같은 느낌이 오래도록 기억에 남았어요. 지금은 철원에 올 때마다 꼭 방문하는 제 단골 맛집이 되었고, 국수 하나에도 정성이 들어가면 훌륭한 요리가 될 수 있다는 것을 느끼게 해준 곳입니다.”

철원에 올 때마다 채반에서 식사를 하고 간다는 한 단골 손님은 사과와 갖은 채소를 갈아 넣은 매콤 새콤한 비빔 양념 국수도 추천했다. 아이와 함께 와도 좋고 부모님과 함께 와도 언제나 만족스러운 식사가 가능해 모두를 만족시키는 곳이라고.

가족과 함께 하기에 얻는 긍정 에너지

“매장 분위기가 따뜻한 가정집 같아서 더 좋다는 이야기를 많이 해주시는데요. 작은 소품 하나 화분 하나까지 모두 어머니의 손길이 닿지 않은 곳이 없어요. 주방일도 가족이 함께 도우며 맛과 청결을 지키기 위해 노력하고 있어요. 이런 점들이 손님들에게도 전해져 전체적으로 편안한 분위기에서 음식을 즐길 수 있다는 점이 저희 매장의 장점 중 하나라고 생각합니다. 물론 언제나 최상의 맛을 내기 위해 노력하는 것은 기본이겠죠.”

어머니와 함께 채반을 운영하고 있는 사장님은 가족이 함께 하기에 얻을 수 있는 긍정 에너지를 통해 매장이 든든히 성장하고 있다고 생각한다.

국수 한 그릇에 담은 진심

다양한 종류의 만두를 종류별로 올려 쪄낸 모둠 만두, 인기 메뉴인 고기 덮밥의 고기만 따로 볶아 고기 마니아들을 위해 준비한 채반 제육과 채반 수육까지. 국수 외에도 소비자들의 다양한 니즈에 맞춤 서비스를 제공하기 위한 세심한 배려를 담은 메뉴들도 눈에 들어온다. 또한 질 좋은 쌀의 원산지로 유명한 철원의 대표 막걸리인 대작 막걸리를 식사와 함께 부담 없이 즐길 수 있는 ‘한잔 막걸리’는 1,500원이라는 저렴한 가격에 판매하고 있어 누구나 채반에서 로컬 막걸리를 저렴하게 시음하고 즐길 수 있도록 했다.

시장 옆 골목에서 마을 주민들의 입맛을 사로잡고 관광객들의 입맛까지 만족시킨 채반 국수 전문점. 채반을 기억하고 다시 찾는 손님을 향한 진심이 담긴 국수 한 그릇. 이토록 맛있고 따스한 국수 한 그릇의 기억. 어쩌면 채반을 찾았던 이들은 다시금 그 순간을 떠올리고 다시 철원과 그 골목을 찾아오는지도 모른다.

강원도에는 유독 국수를 활용한 요리가 많다. 메밀국수, 냉면, 막국수, 초계국수, 장칼국수, 회국수 등 국수를 만드는 재료와 고명에 따라 전혀 다른 근사한 요리가 완성된다. 새콤달콤한 맛에 더위까지 잊게 만드는 순메밀 막국수와 여름 보양식인 초계국수는 먹을수록 매료되는 간편하면서도 든든한 보양식으로도 손꼽힌다.

하지만 돈코츠 육수를 베이스로 제주도 고기 국수와는 또 다른 철원 채반의 고기 국수를 맛본다면 새로운 면요리의 세계를 경험할 수 있다. 얼핏 보면 뽀얀 국물에 담긴 국수가 제주도 고기 국수를 떠올리지만, 평소 경험하지 못했던 깊고 색다른 맛에 누구나 감탄이 터지는 채반의 고기 국수. 흑마늘 오일과 파를 올려 깔끔한 국물 맛을 완성한 이 고기 국수는 단연 채반의 대표 메뉴다.

국수 요리만으로는 아쉬운 이들을 위한 고기덮밥도 어느 덧 입소문을 타고 자리 잡은 채반의 대표 메뉴. 비법 양념에 불향을 더한 고기를 고슬고슬한 쌀밥에 얹어 먹는 고기덮밥은 비빔밥처럼 비비지 않고 그대로 떠먹는 것이 좋다.

“채반에 처음 왔던 날의 기억이 선명해요. 안마당이 예쁜 채반이기에 눈 오는 날 풍경이 너무 예뻤고 가볍게 한 끼 먹으러 들렀던 곳에서 근사한 요리를 대접받는 기분이 참 좋았어요. 또한 매장 내부 분위기가 따뜻하고 온화한 가정집에 온 것 같은 느낌이 오래도록 기억에 남았어요. 지금은 철원에 올 때마다 꼭 방문하는 제 단골 맛집이 되었고, 국수 하나에도 정성이 들어가면 훌륭한 요리가 될 수 있다는 것을 느끼게 해준 곳입니다.”

철원에 올 때마다 채반에서 식사를 하고 간다는 한 단골 손님은 사과와 갖은 채소를 갈아 넣은 매콤 새콤한 비빔 양념 국수도 추천했다. 아이와 함께 와도 좋고 부모님과 함께 와도 언제나 만족스러운 식사가 가능해 모두를 만족시키는 곳이라고.

“매장 분위기가 따뜻한 가정집 같아서 더 좋다는 이야기를 많이 해주시는데요. 작은 소품 하나 화분 하나까지 모두 어머니의 손길이 닿지 않은 곳이 없어요. 주방일도 가족이 함께 도우며 맛과 청결을 지키기 위해 노력하고 있어요. 이런 점들이 손님들에게도 전해져 전체적으로 편안한 분위기에서 음식을 즐길 수 있다는 점이 저희 매장의 장점 중 하나라고 생각합니다. 물론 언제나 최상의 맛을 내기 위해 노력하는 것은 기본이겠죠.”

어머니와 함께 채반을 운영하고 있는 사장님은 가족이 함께 하기에 얻을 수 있는 긍정 에너지를 통해 매장이 든든히 성장하고 있다고 생각한다.

다양한 종류의 만두를 종류별로 올려 쪄낸 모둠 만두, 인기 메뉴인 고기 덮밥의 고기만 따로 볶아 고기 마니아들을 위해 준비한 채반 제육과 채반 수육까지. 국수 외에도 소비자들의 다양한 니즈에 맞춤 서비스를 제공하기 위한 세심한 배려를 담은 메뉴들도 눈에 들어온다.

또한 질 좋은 쌀의 원산지로 유명한 철원의 대표 막걸리인 대작 막걸리를 식사와 함께 부담 없이 즐길 수 있는 ‘한잔 막걸리’는 1,500원이라는 저렴한 가격에 판매하고 있어 누구나 채반에서 로컬 막걸리를 저렴하게 시음하고 즐길 수 있도록 했다.

시장 옆 골목에서 마을 주민들의 입맛을 사로잡고 관광객들의 입맛까지 만족시킨 채반 국수 전문점. 채반을 기억하고 다시 찾는 손님을 향한 진심이 담긴 국수 한 그릇. 이토록 맛있고 따스한 국수 한 그릇의 기억. 어쩌면 채반을 찾았던 이들은 다시금 그 순간을 떠올리고 다시 철원과 그 골목을 찾아오는지도 모른다.